平衡膳食(balanceablemeal)即膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，达到平衡。平衡膳食按照每个人的年龄、劳动所需要的热能来安排，各种营养素的供给量按我国生活标准进行配置。老年人由于基础代谢较低、消耗少，总热量要比青壮年低。一般可采用粮食占20%~40%，蛋、肉、鱼占8%~16%，油脂食品占12%-18%，乳制品占16%-18%，糖和甜食占10%，蔬菜和水果占12%-20%。日常膳食中所需的营养素，主要由下列各类食物供应。　　1.谷类　　谷类食物主要提供糖、蛋白质和B族维生素，是老年人主要食品。包括面粉、大米、小米、玉米、高粱、荞麦等。谷类蛋白质的含量，面粉为1。%，大米

由于老年人代谢、生理功能及饮食习惯的改变，影响到老年人对营养物质的摄取，从而影响老年人的健康。故合理饮食有助于维持老年人的机体功能，是维护健康、预防疾病和延缓衰老的一个重要条件，是老年人饮食护理中非常重要的内容。护理人员需要掌握老年人饮食原则，了解老年人的饮食结构，并能采取有效的措施增进老年人的食欲，协助老年人进餐，满足老年人的营养需求。　　1.营养素比例适当　　老年人由于营养素比例摄入不当，易患消化系统和运动系统疾病，要保持良好的身体状况，减少营养不良的发生，就必须保持营养素的平衡摄入，应适当限制热量，保证充足的优质蛋白、低脂肪、低盐、低糖、丰富的维生素、足量的膳食纤维和适量的含钙、铁等微量

饮食养生，首先要明白饮食与身体健康的关系。人出生之后，靠饮食的营养转化为能量，维持生命的能量动态平衡。无论营养多丰富的食物，如果脾胃不能吸收转化食物为生命能量，就成为消耗能量的负担。中医采用“气”的概念表示能量和属性，阴、阳、五行、六气，都是表示能量属性的符号。能量在身体和大自然中动态转化，其中五行的“行”就是表明能量偏向一种属性时的动态，例如，肝病的人，身体生长宣发的能量不足，表示为木气不足，五行中的“木”偏弱。可适当补充属木行能量的食物，例如青绿色蔬菜，植物，多到绿色大自然的环境生活，住东边的房间等等。不同种类的食物，包含多种营养素，各有不同。中医认为食物的营养有性(温、热、平、凉、寒)、

1.主观资料的收集　　(1)症状倾听老人的主诉，详细询问病史，了解睡眠的质量，睡眠障碍的类型，持续时间及其规律性，伴随疾病和症状。　　(2)原因或诱发因素如全身或局部疾病，目前接受治疗的影响，睡眠环境的改变，近期发生的生活事件，老人的生活习惯如饮酒史、吸烟史及饮用咖啡、茶等刺激性饮料　　史等。　　(3)诊断、治疗与护理经过包括是否用药，药物种类、剂量及疗效;有无副作用或过敏反应;有无采取其他治疗方法及其疗效等。　　(4)老人及亲属对诊断、治疗、护理、预后的反应和期望。　　2.客观资料的收集　　(1)体格检查了解有无全身或局部疾病，睡眠障碍对老人功能性健康型态的影　　响等。　　(2)辅助检查详细