两类人群更适合喝汤

　　哪些人群更适合喝汤？曾青山表示，两种人更适合喝汤：1.久病体弱、直接吃肉不能消化的老人。因为汤中含有较多可溶性含氮物、鲜味小分子，有促进食欲和刺激消化液分泌的作用。对病弱者来说，能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。2.只能吃流食、半流食的患者。在粥里加肉汤，要比只吃白粥的营养价值高。但一旦病人消化吸收能力改善，能直接吃鱼肉蛋奶，就不能只喝汤了，因为汤里的营养素总量太少，不能满足成年人的需要。如果是长期慢性病患者，最好找专业的营养医师开营养处方。

　　基础病患者要去油减盐

　　曾青山认为，有基础病的患者喝汤时，去油减盐是关键。

　　高血压患者煲汤别放盐“餐馆里的汤大多比较咸，高血压患者最好别喝。”曾青山说，最好自己煲；盐务必控制在0.2%以下或更少，最好不放盐。其次，要注意控油。肉汤要特别注意去油；烹调鱼汤时要少用油。肥胖高血压患者最好喝清汤，如紫菜蛋花汤、番茄虾皮蛋汤、瓜汤等。

　　胃酸多者不要空腹喝汤胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤，因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。这类人群最好先吃些少油的蔬菜，然后再吃肉、喝汤。

　　胆囊疾病忌喝浓汤油汤胆囊疾病患者忌喝浓汤和油汤。实在想喝鸡汤、肉汤，一定要把汤中脂肪去掉。此外，还要控制动物蛋白质的摄入总量，吃饭时应先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，可以喝点淡茶或柠檬水。

　　痛风人群什么汤都别喝痛风或血尿酸高的患者，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉清汤也别喝。一方面，喝油汤、浓白汤会摄入过多的脂肪，不利于并发症的控制；另一方面，即便是少油的清汤，其中也含有较多的嘌呤物质，对控制血尿酸不利。而且，嘌呤类物质易溶于水，即使去油也不能去掉它们。